Віденська класика у форматі гастро-статті
Віденський тафельшпіц
Відварна яловичина з рьості, вершковим шпинатом і яблучним хроном
Віденський тафельшпіц — одна з найелегантніших страв австрійської кухні. У нас його подають із рьості, вершковим шпинатом і яблучним хроном.
Тафельшпіц — одна з тих страв, які найбільше асоціюються з Віднем. Її характер формують повільне приготування, чистий бульйон і ніжна текстура м’яса.
Як готується ця страва
Як готують віденський тафельшпіц
Яловичину повільно варять в ароматному бульйоні.
Завдяки делікатному приготуванню м’ясо залишається соковитим і ніжним.
Класичні доповнення — яблучний хрін, вершковий шпинат і картопляні гарніри, зокрема рьості.
М’ясо нарізають перед подачею та сервірують із традиційними гарнірами.
Історія та характер
Історія віденського тафельшпіца
Тафельшпіц — одна з найвідоміших австрійських страв із відварної яловичини та особливо тісно пов’язаний із Віднем.
Він уособлює кухню, де важливі час, терпіння та точність.
І сьогодні тафельшпіц залишається однією з найтрадиційніших страв віденської гастрономії.
Як смакує найкраще
Віденський тафельшпіц
Скуштуйте цю класику в Neubauschenke у 7-му районі Відня.