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重新讲述的维也纳经典
维也纳炸肉排
外皮金黄酥脆，经典搭配土豆沙拉
€25
这道菜的小故事
维也纳炸肉排是奥地利最著名的传统菜之一。在 Neubauschenke，我们坚持经典做法：肉片拍薄，外皮金黄酥脆，搭配土豆沙拉上桌。
在维也纳寻找正宗炸肉排的客人，通常看重的是轻盈的面包糠外衣、准确的火候和干净直接的味道。这些细节正是这道菜经久不衰的原因。
薄拍小牛肉轻盈金黄外壳经典搭配土豆沙拉
来自厨房
从小牛肉到金黄外壳
一道好的 Wiener Schnitzel 从处理干净的小牛肉开始。肉片会被轻轻拍薄，这样既能保持嫩度，也能受热均匀。
接着依次裹上面粉、轻轻打散的鸡蛋和细面包糠。煎炸时外壳应当微微鼓起并呈现金黄色——这种轻盈感正是维也纳式炸肉排最典型的样子。
历史与特色
为什么土豆沙拉这么合适
土豆沙拉带来清爽感和轻微酸度，能很好地衬托炸肉排的酥脆，而不会抢走主角。
这样整道菜就会很平衡：外层酥脆、内部鲜嫩，再配上让口感更清爽的经典配菜。
步骤说明
传统 Wiener Schnitzel 的制作方式
先将肉片拍薄，使其受热均匀并保持嫩度。
然后依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
下锅炸制时，外皮应轻轻鼓起并呈均匀金黄色。
传统上会配土豆沙拉和一角柠檬一起上桌。
最佳享用方式
我们在 Neubauschenke 的呈现方式
在 Neubauschenke，我们有意识地保持经典做法：现炸上桌，配柠檬和土豆沙拉。重点不在花哨效果，而在清晰、熟悉的维也纳风格。
这页现在更像一篇小型美食文章，使用更大的图片和更安静的版式。之后也可以很方便地替换成更多餐厅自己的厨房照片。